Biscuits aux canneberges et amandes

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Temps de préparation
Pâte : 5 minutes
Attente : 1 heure
Cuisson : 10-15 minutes
Complexité: très facile

Ingrédients
• 225g beurre ramolli
• 170g sucre blanc
• 280g farine
• 2 cuillères de lait froid
• ¾ tasse de canneberges sèches
• ½ tasse d’amandes en flocons
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poudre à pâte
• vanille

Mélangez le beurre et le sucre, ajoutez la farine, le sel, le lait et la poudre à pâte et à la fin ajoutez les canneberges, les amandes et la vanille. Vous obtiendrez une pâte très uniforme et assez compacte. Divisez-là en deux et formez deux rouleaux. Enveloppez-les d’une pellicule en plastique et mettez-les au frigo pour minimum une heure. On peut même les laisser toute la nuit si on les prépare la veille.

Une fois les rouleaux solidifiés, sortez-les du plastique, coupez-les en petit ronds et disposez-les sur une plaque à biscuits couverte de papier parchemin. Préchauffez le four au 175 °C et faites cuire les biscuits 10-15 minutes en les surveillant. Quand l'extrémité de la croûte devient dorée ils sont prêts. Ce n’est pas nécessaire qu’ils soient dorés sur la surface, ils sont plus beaux blancs en contraste avec les canneberges rouges.

Biscuits au beurre d’arachides

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Temps de préparation
Pâte : 5 minutes
Modelage : 5-10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Complexité : facile

• une tasse (250 ml) beurre d’arachides
• 50 g sucre brun (cassonade)
• 50 g sucre blanc
• un œuf
• une cuillère à café de poudre à pâte

Mixez le beurre d’arachide aux deux sucres puis ajoutez l’œuf et la poudre à pâte. Modelez des billes de la grandeur d’une noix, disposez-les sur une plaque à biscuits couverte du papier parchemin et écrasez chaque bille avec une fourchette. Attention : laissez assez d’espace entre les biscuits si vous les aimez ronds et non carrés comme les miens qui ont collé un peu. Préchauffez le four au 175 °C.
Surveillez de près la cuisson (environ 10 minutes) car chaque four est différent et ces biscuits ont tendance à brûler très vite!

Biscuits en spirale

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Temps de préparation: 15 minutes
Temps d’attente: 30 minutes
Temps de cuisson: 10-12 minutes
Difficulté: moyenne


• 100g sucre en poudre
• 300g farine
• 150 g beurre à la température de la pièce
• un œuf (gros)
• une cuillère de cacao en poudre
• une cuillère de lait très chaud
• Essence de vanille, essence de rhum


Mixez le beurre et le lait ensemble pour obtenir une mousse.
Dans un autre contenant mixez l’œuf et le sucre en poudre. Ajoutez cette dernière composition dans la mousse de beurre et ensuite incorporez la farine. Quand tout devient uniforme, divisez la pâte en deux : une première à laquelle on ajoute la vanille et une deuxième qu’on mélange avec le rhum et le cacao.

Sur une surface (planche à découper) huilée étendez toute la composition noire pour obtenir une feuille rectangulaire. Mettez la pâte blanche par dessus et étendez-là pour couvrir entièrement la noire. Roulez le tout, couvrez-le d’une pellicule de plastique et mettez-le au frigo pour 30 minutes. Ensuite coupez des tranches de 1 cm. Sur une plaque huilée ou couverte de papier sulfurisé disposez les biscuits sans qu’ils se touchent. Préchauffez le four au 175 °C et enfournez pour 10-12 minutes.
Et voilà les merveilleux biscuits en spirale! Bon appétit!

Biscuits Spritz

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Temps de préparation
Pâte : 5 minutes
Modelage : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes


• 500 g farine
• 200 g beurre ou graisse végétale (type Crisco)
• 200 g sucre
• 1 œuf
• 10 cuillères à soupe de lait froid
• 1 cuillère à café de poudre à pâte
• essence de vanille
• essence d’amandes
• facultatif : un peu de chocolat (à fondue ou ménage) et petits décorations colorées

Mélangez les ingrédients secs et l’œuf à l’aide d’une fourchette ou d’un mélangeur à pâtisserie. À la pâte sablonneuse ajoutez le lait et incorporez-le à la main jusqu’à ce qu’elle colle ensemble. Vous pouvez parfumer le tout à la vanille ou à une autre essence préférée. J’ai préféré diviser la pâte en deux et parfumer une à la vanille et l’autre à l’essence d’amandes. La pâte étant dure j'ai façonné chaque biscuit à la main, en passant une petite bille de pâte par une douille.

Vous pouvez créer des formes différentes de biscuits (ronds, bâtonnets etc.) associés à chaque saveur. Les bâtonnets peuvent être trempés dans un peu de chocolat fondu et parsemés des décorations colorées. Les biscuits ronds sont en fait des bâtonnets un peu plus longs dont on joint les deux bouts. Vous pouvez les décorer avec des fruits confits.

Préchauffez le four au 175 °C et enfournez pour 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ces biscuits ont l'avantage de rester frais longtemps si on les conserve dans une boîte en métal avec couvercle.

Carrés confiture et noix

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Temps de préparation
Pâte et assemblage : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Complexité : moyenne (à cause des noix)

• 250 g de farine
• 300 g sucre : 100 g pour la pâte + 200 g pour la crème
• 5 œufs : 1 pour la pâte + 4 pour la crème
• 150 g beurre (ou de la graisse végétale de type Crisco)
• ½ pot confiture (idéalement rouge, pour un beau contraste)
• 200 g noix finement hachées
• 1 cuillère à café de poudre à pâte
• 2-3 gouttes d’essence de vanille

Avant de hacher les noix de Grenoble, mettez-les quelques minutes, sans huile, dans un poêlon sur la cuisinière (feu au minimum) ou dans le four réchauffé. Ne les grillez pas, juste les faire sécher un peu pour enlever l’humidité (c’est beaucoup plus facile de les hacher par la suite).

Préparez la crème : mixez 4 œufs et 200 g sucre (j’ai mis de la cassonade) et incorporez les noix hachées.

Pour obtenir la pâte, mélangez la farine, le beurre, un œuf, 100 g sucre, la poudre à pâte et la vanille. Pétrissez quelques minutes la pâte pour qu’elle devienne souple et élastique. Étendez-la dans un moule rectangulaire huilé et fariné. Ensuite étalez une couche mince de confiture rouge (dans mon cas c’était moitié framboises moitié abricots). Enfin, versez la crème et nivelez-la sur toute la surface. Préchauffez le four au 175 °C et enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir avant de couper en carrés ou en rectangles

Tourte aux pommes à la roumaine

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Temps de préparation
-pâte et assemblage : 20 minutes
-pommes : 15 minutes
-cuisson : 30 minutes
Complexité : facile

• 5 œufs
• 1 tasse de sucre pour la pâte + 200 g de sucre pour les pommes
• 1 tasse d'huile
• 12 cuillères de farine
• 1 cuillère a café de poudre a pâte
• 1 sachet de sucre vanillé (ou 2-3 gouttes d’essence de vanille)
• 1 kg de pommes (de préférence rouges)
• 1-2 cuillères de cannelle
• 8 cuillères de chapelure (5 pour les pommes et 3 pour saupoudrer la pâte)


Mixez les œufs avec une tasse de sucre. Ajoutez l’huile en filet en mixant continuellement. Ensuite ajoutez la poudre à pâte dans la farine et incorporez-les au mélange. Quand la composition est uniforme, ajoutez la vanille.

Tâche à part, il faut préparer les pommes (demandez de l'aide :-))
Les éplucher, les râper et enlever l’excèdent de jus dans un passoire ou un tissu à fromage). La personne qui les prépare mérite le verre de jus de pomme fraîchement obtenu. Ensuite mélangez-les avec les 200 g sucre (ou moins, selon votre goût), les 5 cuillères de chapelure et la cannelle.

Dans une forme rectangulaire creuse, huilée et farinée tournez une moitié de la pâte (elle est assez liquide). Saupoudrez avec les 3 cuillères de chapelure. Ensuite à l’aide d’une cuillère mettez le mélange aux pommes et nivelez-le avec une fourchette sur toute la surface. Versez l’autre moitié de la pâte. Mettez-le au four préchauffé à 180 °C environ 30 minutes : la surface doit être bien dorée.

Pain aux bananes

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Temps de préparation
-pâte: 15 minutes
-cuisson: 40 minutes
Complexité: facile

• 3 bananes très mûres
• ½ tasse de sucre (habituellement j’utilise du sucre brun)
• ½ tasse d'huile (canola, tournesol ou autre)
• 2 œufs entiers
• 2 tasses de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de poudre a pâte
• 2 sachets de sucre vanillé ou essence de vanille (quelques gouttes)
• 1-2 cuillères à café de cannelle en poudre
• écorce de citron
• fruits séchés en petits morceaux (ou raisins secs, canneberges séchées entières etc.)

À l’aide d’un mixeur réduissez les bananes en purée, ajoutez les œufs, le sucre et l’huile et continuez de mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse (2-3 minutes).

Mélangez le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel avec la farine. À l’aide d’une cuillère incorporez ce mélange dans la purée de banane et continuez de battre à très basse vitesse.

À la fin ajoutez les fruits, la cannelle en poudre et le zeste de citron. Dans un moule à pain huilé et enfariné mettez-le au four au 375 °F pour environ 40 minutes. Test de cuisson: enfoncez une cure à dent dans le pain: s'il ressort propre, le pain est cuit.